Přísady a postup pro chléb: (pro domácí pekárny)
Ingredience:
500 ml teplé vody
4 g Psyllia
2 lžíce lněného semínka
500 g DF Chlebové směsi tmavé, NEBO 250 g DF Chlebové tmavé a 250 g DF Chlebové bílé
2 lžičky soli
1 lžička cukru
1 lžička celého kmínu
2 lžíce olivového oleje
sušené droždí
1 lžička octa
Dle chuti můžete přidat jiná semínka či ořechy.
Postup pro domácí pekárny
Do pekárny dáme
500 ml teplé vody (je důležité, aby voda byla teplá, psyllium a semínko pak nabobtná)
4 g Psyllia = 1 vrchovatá lžička
2 lžíce lněného semínka
Necháme pár minut odstát.
Rozmícháme a přidáme ostatní suroviny.
Navrch nasypeme droždí.
V domácí pekárně pečeme na rychlý program cca 80min. Po upečení vyklopíme chléb na kovovou mřížku, kde necháme bochniček před rozkrojením vychladnout.
Při pečení v klasické troubě
Množství vody navýšíme o 20 ml.
Do hrnku odebereme z naměřených 520 ml trochu vody. Přidáme lžičku cukru, droždí a lžičku mouky. Umícháme kvásek.
V míse smícháme veškeré ostatní suroviny, přidáme kvásek a těsto dáme do vymazané a vysypané pečící nádoby. Chléb necháme ve vymazané a vysypané formě zhruba 45 minut v teple vykynout. Pro udržení vlhkosti vložíme do trouby hrnek s vodou. Chléb dáme do předehřáté trouby a pečeme prvních 15 minut na 200 stupnů, poté stáhneme na 190 stupnů a pečeme dalších zhruba 45 minut. Po upečení vyklopíme na kovovou mřížku, kde necháme bochníček před rozkrojením vychladnout.