LASAGNE
Přísady (těsto):
400 g Freee Chlebová směs bílá bez lepku
špetka soli
4 vejce
4 lžíce oleje
4 lžíce vody (podle velikosti vajec přidáme)
Postup přípravy:
– ze všech surovin vypracujeme hladké a měkké těsto (dávám do robotu, během chvilky je těsto krásně vypracované)
– pokud je potřeba, přidáme lžíci vody
– bochánek těsta zabalíme do fólie a necháme půl hodiny odpočinout
– odpočinuté těsto rozdělíme na 7 stejných kousků a každý rozválíme na velikost zapékací mísy (cca 30 x 18 cm) nebo obdélníky vlastních rozměrů
– připravené těsto na lasagne ihned použijeme
S těstem se velmi dobře pracuje, na váleček se nelepí, podsypává se minimálně.
Přísady (masová náplň):
800 g libového mletého hovězího masa
velká cibule nakrájená najemno
olej na osmažení cibule
2–3 rozetřené stroužky česneku
plechovka (400 g) loupaných rajčat, nakrájíme na kousky
2 rajské protlaky (po 140 g)
150 ml vody
2 lžíce cukru
1,5 lžičky sušené bazalky
½ lžičky celého fenyklu
lžička italského koření
lžíce soli
¼ lžičky mletého pepře
2 lžíce nasekané čerstvé petrželové natě
Přísady (náplň z ricotty):
2 kelímky ricotty
1 vejce
½ lžičky soli
2 lžíce nasekané čerstvé petrželové natě
2 mozzarely (po 120 g) + 1 na dokončení
250 g strouhaného parmazánu
Postup:
– na oleji orestujeme cibuli, česnek a přidáme maso
– do masové směsi vmícháme nakrájená rajčata, protlak a vodu
– dochutíme cukrem, bazalkou, fenyklem, italským kořením, solí, pepřem a petrželkou
– za občasného míchání vaříme směs pod pokličkou
– mezi tím si smícháme v míse ricottu s vejcem, nastrouhanou mozzarelou, petrželkou a solí
– nastrouháme si parmazán
– nakrájíme na kolečka mozzarellu
– zapékací mísu si vymažeme sádlem a začneme s vrstvením
– na dno mísy rozprostřeme masovou směs
– na ni položíme plát lasagne
– na ten dáme směs z ricotty, masovou směs a posypeme parmazánem
– vrstvení opakujeme (plát, ricotta, maso, parmazán)
– na poslední plát rozprostřeme masovou směs, následně směs z ricotty, posypeme parmazánem a nahoru naskládáme nakrájenou mozzarellu
– zapékací mísu přikryjeme (možno jen alobalem) a pečeme cca 45 min pří 180 °C
– poté odkryjeme a ještě dalších 15–20 minut dopékáme
