ANANASOVÝ DORT
Přísady (korpus):
8 vajec
200 g krystalového cukru
vanilkový cukr
250 g Freee Směs bílá bez lepku
1/2 prášku do pečiva
citronová kůra
špetka soli
– bílky vyšlehat do tuha se 100 g cukru a špetkou soli
– žloutky vyšlehat do hustého krému se zbylými cukry
– vmíchat mouku s práškem do pečiva a citronovou kůrou
– nakonec zlehka vmíchat sníh
– péct na 180 °C asi 45 min (zkouška špejlí)
– vyklopený, zchladlý 2 x prokrojit
Náplň:
6 vajec
400 g krupicového cukru
300 ml mléka
6 plátků želatiny
100 ml šťávy z ananasového kompotu
350 g drceného ananasu (scezené kousky)
200 ml šlehačky
– do ananasové šťávy namočit želatinové plátky, ať nabobtná
– celá vejce vyšlehat s cukrem do pěny (zdvojnásobí původní objem)
– přilít mléko a vše promíchat
– přelít do kastrolu a na plotně vařit na mírném ohni za stálého míchání do zhoustnutí
– po odstavení rozpustit v horké hmotě nabobtnalou želatinu a drcené kousky ananasu
– do vlažné hmoty nakonec vmíchat vyšlehanou šlehačku
– jeden dortový plát vložit do původní formy vyložené po obvodu fólií (dala jsem celofán dvojmo)
– pokropit ho šťávou z kompotu
– nalít polovinu tuhnoucí náplně
– přiložit druhý plát a nalít na něj zbylou náplň
– vše přiklopit třetím plátem
– uložit nejlépe přes noc v chladu
Zdobení:
– ztuhlý korpus vyjmout z formy
– ušlehat šlehačku se ztužovačem šlehačky, případně osladit dle chuti
– celý korpus potřít šlehačkou a dozdobit ananasem či jiným ovocem a zbylou šlehačkou